味道鲜美的炝拌芥兰做法

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味道鲜美的炝拌芥兰做法

时间:2019-06-13本站浏览次数:465

       

  芥蓝是中国的特产蔬菜之一,别称白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、盖菜等,为十字花科、芸薹属于一年生的草本植物,菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味道鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,在我国的栽培历史非常悠久,下面来一起看看它的美味做法吧。

  用料

  芥兰 1把盐 1小勺植物油 适量生抽 1/2勺蒸鱼豉油 1勺大葱 1段姜 1小块蒜 2瓣干辣椒 2个糖 1小勺

  做法步骤

  1、芥兰洗净,择去老叶,用小刀削去茎部硬皮。

  2、烧一锅开水,放一小勺盐和少许油。

  3、氽烫至变色捞出,控干水份。

  4、姜蒜葱干辣椒切丝。

  5、调料(除油外)放一起搅匀。

  6、芥兰整理齐,挤掉多余水份,切掉头尾,码入盘中。

  7、浇上料汁,码上葱蒜等。

  8、烧热油,冒烟离火,立即泼在香料上激出香气。

  芥蓝的肥嫩花苔和嫩叶口感清淡爽脆,爽而不硬,脆而不軔,别具风味,苏轼曾用“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”来形容芥蓝的鲜美味道。中医保健功效:中医认为芥蓝味甘、辛,性凉,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘的功效,可用于风热感冒、咽喉痛、气喘等。




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